Ингредиенты и расходники
12 12 2014
Такие обычные газированные напитки, такие привычные на слух названия: Дюшес, Тархун, Крем-Сода, Ситро, Саяны, Байкал… Вы скажете: — Конечно, это же классика! Да, это классика – вкусная, искрящаяся и наполненная положительными ассоциациями. Эта классика – символ беззаботного детства, хорошего кинематографа и качества по ГОСТу. Ее история начинается в конце 19 века и связана с именем […]
16 10 2013
В автоматах газированной воды «Дельта» используют баллоны с углекислым газом объемом 10 литров. Углекислый газ (углекислота, двуокись углерода) – бесцветный газ, без запаха, с кисловатым вкусом. Газ – нетоксичный, негорючий. Кроме как в пищевой промышленности CO2 используется также в медицине при проведении операций, при проведении сварочных работ, при пожаротушении, в аквариумистике и в других самых […]
27 08 2013
Нам часто задают вопросы: «Какой расход сиропа и воды на стакан напитка?» «На сколько стаканов хватает газового баллона?» Постараюсь ответить, несмотря на то, что все довольно индивидуально и абсолютно точные цифры здесь назвать нельзя. Сироп Одинарная порция сиропа составляет примерно 15 мл. на стакан. Двойная порция – 25 мл. на стакан. Отсюда получим усредненное значение […]
20 08 2013
Еще лет 15 назад, если бы я кому-нибудь сказала, что покупаю воду, надо мной бы просто посмеялись. Сегодня вода в бутылках стала обычным делом, а в нашем с Вами бизнесе просто незаменимым ингредиентом. От того, какую воду для работы мы выбираем, как мы ее храним и используем, зависит многое. С одной стороны, плохая вода – […]
2 11 2011
Сегодня покупателя напитков из автомата тяжело обмануть. Подойдя к торговому автомату и видя надпись «газированная вода», покупатель считает, что за внесенную плату он получит вкусный, холодный напиток («как в детстве»). Так должно быть. Но всегда ли так происходит? Добросовестные операторы автоматов газированной воды все чаще проявляют недовольство конкурентами, подрывающими репутацию «газированного» бизнеса и направления в […]
6 04 2011
В торговых автоматах используются только определенного вида стаканы. Такие стаканы носят название «вендинговые». Основные их отличия от одноразовых стаканов, имеющихся в продаже в каждом магазине, это: 1. Антистатическое покрытие; 2. Диаметр верхнего ободка; 3. Зазоры между ободками стаканов, когда они находятся в стопке. Не рекомендуется применять одноразовую посуду в торговых автоматах газированной воды! Это может […]
29 11 2010
Для начала определимся из чего складывается себестоимость напитка. Для приготовления газированной воды в автомате используются 4 вида ингредиентов и расходных материалов: вендинговые стаканы, сироп, вода и газ. К другим расходам относятся: аренда, транспортные расходы, заработная плата обслуживающего персонала при организации больших сетей автоматов, расходы на мобильную связь, налоги. Пройдемся по каждой составляющей. Вода Можно, конечно, […]
10 11 2010
Начну с себестоимости стакана напитка по прямым затратам на «материалы». Расчет проведем на 1 торговый автомат газированной воды. Оператор автомата в расчете находится в Москве. Если в другом регионе, нужно учитывать стоимость доставки. Итак, материалы: 1. Вендинговые стаканы Стоимость и модели стаканов бывают разными, и цены на стаканы разнятся от 0,65 до 1,15 рублей. В […]
